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Allgäuer Rezepte: Zwiebelrostbraten

Rezept für Allgäuer Zwiebelrostbraten mit Kässpatzen.

Zutaten für 4 Personen:
ca. 600 g Rinderfilet (8 Scheiben)
4-6 Zwiebeln
1 Tl Senf
50 g Butter
Salz, Pfeffer
Bratensauce

Zubereitung:
Kässpatzen nach Anleitung zubereiten. Wenn man mag, kann man stattdesse auch normale Spätzle oder eine andere Beilage nehmen.

Fleisch aufschneiden und die einzelnen Scheiben flach klopfen. Von beiden Seiten mit Senf bestreichen (wer möchte) und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter auf zwei Pfannen aufteilen und erhitzen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in der einen Pfanne goldbraun anbraten.

Fleisch erst in die andere Pfanne geben, wenn diese richtig heiß ist und dann von beiden Seiten je eine Minute lang scharf anbraten. Angebratenes Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80 Grad abgedeckt warm halten. Bratenfett mit 250 ml Wasser aufgießen, Bratensauce unterrühren und aufkochen.

Zusammen mit den Kässpatzen und Zwiebeln servieren.