Allgäu erleben
Aktivitäten Bäder, Saunen Badeseen, Freibäder Berge Brauchtum, Sitten Burgen, Schlösser Camping Fahrrad fahren Hütten Klettern Museen Sehenswertes Spaziergänge Städte und Orte Urlaub mit Kindern Veranstaltungen Wanderungen Eisbahnen, Seen Schneeschuhtouren Skigebiete Winterrodelbahnen Winterwanderwege
Ausflüge außerhalb
Anzeige
Allgäuer Rezepte: Brezeln, Laugenbrezeln
Zutaten für 12 Stück:
500 g Mehl
40 g Hefe
1 Tl Zucker
300 ml Wasser, lauwarm
1 Tl Salz
2 El Butter
2 Tl Natron
2 L Wasser 1 Tl grobes Salz
Mehl
Zubereitung:
Hefe und Zucker in 300 ml Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser, Salz und Butter dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig darauf geben, zu einer Rolle formen und in 12 gleiche Stücke schneiden. Jede Portion zu einer Wurst rollen, wobei die Enden dünner sind als die Mitte. Nun die Enden so "verknoten", dass es die typische Brezenform bekommt.
Aufpassen, das die Teigwurst nicht zu dick und die Brezen nicht zu eng geknotet werden, da diese im Natronbad später noch um einiges aufgehen!
Wenn der ganze Teig verarbeitet wurde mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
Währrenddessen das Natron in 2 Liter Wasser auflösen und aufkochen. Die Brezen auf einen breiten Kochlöffel oder Schaumkelle legen und nacheinander im Natronbad für ca. 30 Sekunden baden. Gut abtropfen lassen und nochmals für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 225 Grad aufheizen und die Brezen ca. 20 Minuten backen. Grobes Salz auf einen Teller geben, Brezen mit etwas Wasser bepinseln und kopfüber ins Salz drücken.
Die fertigen Laugenbrezen lauwarm und mit Butter servieren.
;
Guten Appetit!
Zurück zu den Rezepten
Anzeige
Alle Angaben ohne Gewähr.
↑ Nach oben
Kochrezepte Unterwegs Wetterentstehung
Blumen der Berge Bäume der Berge Tiere der Berge Geologie Energie
Geschichte Sagen Wörterbuch Alpines Lexikon
Alte Landkarten Alte Stadtansichten Alte Panoramen Alte Photos Alte Zeichnungen Zeichnungen: Burgen 3D Fotos Vergangenes
Allgäu Travel Guide
Impressum & Datenschutz