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Allgäuer Rezepte: Flädlesuppe
Zutaten:
200 g Mehl
4 Eier
1/2 l Milch
1 Bund Petersilie, glatt
Salz, Muskatnuss
Öl zum Anbraten
1,5 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Aus Mehl, Eier und Milch einen glatten Teig kneten und mit einer Prise Salz und Muskatnuss abschmecken. Petersilie putzen, fein hacken und unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise dünne Fladen darin ausbacken.
Fladen etwas abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Flädle in Suppenteller verteilen, mit Brühe aufgießen und servieren. Je nach Geschmack noch Backerbsen und/oder Schnittlauch hinzufügen.
Übrig gebliebene Flädle lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!
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