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Allgäuer Rezepte: Krautkrapfen
Zutaten:
600 g Mehl
3 Eier
250 ml Wasser
750 g Sauerkraut
200 g Wammerl, Speck
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Kümmel
Butter
Zubereitung:
Sauerkraut gut trocken drücken. Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck vom Fett entfernen und ebenso klein schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln und Speck darin anbraten und nach Geschmack würzen. Sauerkraut dazu geben und alles gut vermengen.
Mehl, Eier, Wasser, eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Hälfte des Teiges zu einem Rechteck ausrollen, mit der Hälfte des Sauerkrauts belegen und von der Längsseite her einrollen. Ebenso mit der anderen Hälfte verfahren. Von den Rollen, je nach Belieben, vorsichtig ca. 3 - 5 cm dicke Stücke abschneiden.
Butter oder Schmalz in Pfannen erhitzen und die Krautkrapfen mit der Schnittseite nach unten anbraten.
Krautkrapfen sind meist eine Beilage zu Fleischgerichten, als Hauptgericht kann man sie mit einem gemischten Salat servieren.
Guten Appetit!
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