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Allgäuer Rezepte: Bauernbrot mit Roggen- und Dinkelvollkorn
Zutaten:
500 g Roggenvollkornmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
50 g 6-Korn-Mischung
2 Tl Salz
1 Tl Honig
1 El Öl
2 Pck. Backhefe (ca. 20 g)
1 Pck. Sauerteigextrakt
350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
6-Korn-Mischung grob schroten und mit den restlichen Zutaten in eine geeignete Schüssel geben.
Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig weiterkneten.
Den Teig formen, auf ein Brett legen und mit einem feuchten, sauberen Handtuch abdecken. 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Kugel formen, einschneiden, mit Wasser bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Aus Alufolie eine Schüssel formen, mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Brot 10 Minuten backen, Temparatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten fertig backen.
Guten Appetit!
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