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Allgäuer Rezepte: Bauernbrot mit Roggen- und Dinkelvollkorn


Zutaten:

500 g Roggenvollkornmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
50 g 6-Korn-Mischung
2 Tl Salz
1 Tl Honig
1 El Öl
2 Pck. Backhefe (ca. 20 g)
1 Pck. Sauerteigextrakt
350 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
6-Korn-Mischung grob schroten und mit den restlichen Zutaten in eine geeignete Schüssel geben.

Roggen-Dinkel-Brot Zutaten

Alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) vermengen und dann mit den Händen zu einem glatten Teig weiterkneten.

Roggen-Dinkel-Brot Teig

Den Teig formen, auf ein Brett legen und mit einem feuchten, sauberen Handtuch abdecken. 30 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Kugel formen, einschneiden, mit Wasser bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Roggen-Dinkel-Brot Laib Roggen-Dinkel-Brot backen

Aus Alufolie eine Schüssel formen, mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Brot 10 Minuten backen, Temparatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten fertig backen.

Roggen-Dinkel-Brot Laib Roggen-Dinkel-Brot Aufschnitt

Guten Appetit!

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