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Allgäuer Rezepte: Schupfnudeln, Krautschupfnudeln


Zutaten:
500 g Pellkartoffeln
150 g Mehl
2 Eier
1 Dose Sauerkraut
1 gr. Zwiebel
Speck nach Belieben
Öl oder Butter zum andünsten
Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel

Zubereitung:

Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Mit Mehl und Eier vermischen und zu einem festen Teig verkneten. Mit einer Prise Salz und Muskat abschmecken.

Schupfnudeln selbstgemacht Schupfnudeln selbstgemacht

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, kleine Teigportionen entnehmen und Schupfnudeln daraus rollen.

Schupfnudeln rollen Schupfnudeln rollen

Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen, Schupfnudeln darin kochen, bis sie oben schwimmen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen und hacken, wer Speck möchte, diesen würfeln. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen zuerst den Speck darin anbraten, dann die Zwiebeln glasig dünsten. Schupfnudeln hinzugeben und bis zum gewünschten Bräunungsgrad mitbraten.

Schupfnudeln braten

Sauerkraut unterrühren, alles zusammen einige Zeit kochen lassen, nochmals abschmecken und heiß servieren.

Krautschupfnudeln fertig

Guten Appetit!

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